История развития пивоварения - от древних шумеров до наших дней

26.06.2017

Изобретение такого напитка, как пиво приписывают шумерам – древнему народу, населявшему некогда территорию, которая сегодня принадлежит государству Ирак. Там издавна культивировался ячмень, использующийся для приготовления солода. Технология производства пива была подробно изображена на шумерских клинописных табличках, возраст которых превышает 5 тысяч лет. 

Египтяне предполагали, что секрет приготовления хмельного напитка раскрыл людям Осирис – бог возрождения. До наших дней сохранились остатки пивоварни, принадлежавшей Нефертити. Фрески на стенах этого заведения изображают саму царицу, разливающую ячменный напиток через специальное ситечко – таким способом пиво очищается от примесей.

Впервые стандартизацию правил производства и продажи пива ввёл правитель Вавилона царь Хаммурапи (1792 – 1750гг до н.э.). Изготовление поддельного пива в Вавилоне было очень рискованным занятием – если нарушение технологии было доказано, то виновника полагалось утопить. Производителя контрафакта также могли заставить  пить своё «пиво» до смерти.

Традиции пивоварения в период средневековья.

Считается, что хмель впервые стал использоваться для приготовления этого напитка в монастырях францисканцев, бенедиктинцев и августинцев (Южная Германия). Это произошло приблизительно в 10 – 11 вв. Пиво использовалось в монастырях в качестве ежедневного напитка, поскольку его употребление не противоречило правилам поста.

Расширение масштабов пивоварения привело к тому, что ячмень начал превращаться в техническую сельскохозяйственную культуру, массово выращиваемую в Баварии в 13-м веке, а затем и в Чехии в 14-м веке. Более выгодной культурой оказался хмель, способный расти на склонах оврагов и гор. Несколько позднее для приготовления напитка стали использоваться дрожжи. Таким образом, в процессе исторического развития был создан классический рецепт пива, включающий такие ингредиенты, как вода, хмель, солод и дрожжи.

Древнерусское пиво.

В древнем сборнике законов «Русская правда» были записаны некоторые положения, относительно пивоварения. Так, например, сборщику штрафов и платежей (сегодня такого специалиста называют налоговым инспектором) полагалось ведро солода в день. Солод являлся частью оплаты труда мастеров, занимавшихся восстановлением городских укреплений. Они могли самостоятельно варить пиво. В те времена лук, хлеб и пиво были основными продуктами, предназначенными для ежедневного употребления.
Прорыв в изготовлении пива к западным технологиям был совершён во времена правления Петра 1. Царь желал, чтобы его подданные переняли опыт голландских мастеров, в Петербург были выписаны пивовары и солодовники. Хмельной напиток в то время использовался в качестве средства против цинги.

В начале прошлого (ХХ-го) века в средствах СМИ и в Государственной Думе развернулась антиалкогольная кампания, которая предусматривала введение мер, ограничивающих продажи пива, несмотря на то, что большинство специалистов стремились доказать, что пиво гораздо полезнее водки. Первая мировая война также нанесла серьёзный удар по изготовлению пива. Это привело к развитию самогоноварения и незаконной продажи спиртных напитков с рук.

Сегодня в России действует около 300 пивоваренных заводов. На рынке представлено более 1500 торговых марок, в число которых входят как марки, востребованные в регионах, так и национальные бренды. В нашей стране хмельной напиток продолжает оставаться популярным, а рынок пивоварения динамично развивается.
 

Похожие статьи:

ИСТОРИЯ ПИВАПиво английских монастырей

ИСТОРИЯ ПИВАИнтересные «пивные» исторические факты

ИСТОРИЯ ПИВАНекоторые факты из истории развития пивоварения

НОВОСТИХвойное пиво – забытый напиток древних жителей Северной Европы

НОВОСТИПивом раньше лечились и обязательно пили в армии

Внимание! Данная статья 18+ не рекламирует пиво или отдельно взятые пивные бренды, а носит информационно-энциклопедический характер. Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью.© Полное или частичное копирование материалов без согласования с владельцами ресурса запрещено. - 2341821

Система Orphus