Altbier (Альтбир)

20.01.2017

Другие названия: Альт, Дюссельдорфский альт.
Пиво альтбир является одним из представителей большого числа сортов немецкого пива. Оно медно–красного цвета, прозрачное, образует устойчивую пену, с ароматным вкусом.

Родиной этого пива стала немецкая область Rheinland (Рейнлэнд), расположенная в Северной Рейн–Вестфалии в северо–западной части Германии, около границы Голландии. Самые известные сорта пива Альтбир изготавливают в Дюссельдорфе, столице Рейн–Вестфалии.

Разновидности пива Альтбир: Alt Sticke, Latzenbier, Сhlosser, Uerigen, Schumaсher, Füchschen и Schlüssel Глоток альтбир – это глоток истории пива.

«ALT» – означает «старый», названо так с намеком на старый стиль пивоварения. Альтбир было единственным пивом в Европе, пока в 16–м столетии в Баварии не было изобретён лагер. Хотя альтбир и самое старое пиво, такое название у него появилось только в 1800–х годах, когда появился лагер, ставший самым популярным в мире. До этого времени в Дюссельдорфе альтбир называли просто пивом.

Немногие знают, что на том месте, где сейчас стоит Дюссельдорф, находилось одно из самых старых населенных мест на Земле. Известно, что Неандертал, является пригородом Дюссельдорфа. Именно он дал название первому человеку. По этим землям неандертальцы ходили еще 50–100 тысяч лет тому назад. Первые останки неандертальцев были обнаружены возле Дюссельдорфа в 1858 году. Маловероятно, что неандертальцы варили пиво, но, по всей видимости, их преемники из кельтских и германских племен в период Неолита, занимались пивоварением из диких зёрен три тысячи лет тому назад. Поскольку альтбир берет начало своей истории от этих диких племен, его можно считать самым старым сортом пива в мире.

Несмотря на свое, столь древнее, происхождение, альтбир и сегодня с удовольствием пьют в небольших пабах и роскошных барах Дюссельдорфа. Альтбир не пьют из больших кружек или бокалов, здесь приняты небольшие порции – 200 граммов. Зато количество порций может быть неограниченным. В «городе пива», старом городе, почти в каждом доме находится паб, а дома эти стоят с 13 и 17 столетия. Есть такие районы, в которых на одну квадратную милю таких пабов насчитывается до 200. Старый город, Альтштадт (Altstadt), часто называют самым длинным пабом в мире. В нем есть пабы с такими интересными названиями, как Zum Uerige, Im Füchschen and Zum Schlüssel, что в переводе обозначает «в дурном настроении», « в небольшой лисе» и « в ключе». Самым старым пабом считается «Schumacher», названный так в честь его основателя Матиаса Шумахера.

Сегодня доля пива альтбир, во всем производимом в Германии пиве, составляет 2-3%. Но в Дюссельдорфе, каждое второе выпитое пиво, это пиво альтбир. В основном это пиво из деревянных бочек с крепостью 4,7–4,9 градуса.

 

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Альтбир

Альтбир (нем. Altbier или коротко Alt) — тёмный сорт пива, распространённый в Дюссельдорфе и нижнем течении Рейна.

Этот сорт пива получил своё название от немецкого Altbier, где аlt означает «старый», «давний», то есть пиво сваренное старым, традиционным способом. Этот сорт пива является сортом верхового брожения, то есть более старым и не требует более низких температур для процесса брожения (15-20 °C) по сравнению с процессом низового брожения (4-9 °C), который стал возможен круглый год после изобретения холодильных агрегатов.

Так же указывается частое, но неверное предположение происхождения названия от латинского слова лат. altus («наверху»). При брожении дрожжи остаются наверху. Значит — пиво верхового брожения.

Имеет вкус хмеля. Как и Пильзнер, Альт содержит около 4,8 % алкоголя.

Пивоваренный завод «Diebels» варит самый известный в Германии Альтбир. Немецкие эмигранты распространили Альтбир по всему миру. Сварённое в Блуменау (Бразилия) пиво «Пале-Але» известено и за пределами Бразилии.

Песня про Altbier.

 

Похожие статьи:

НОВОСТИМежсезонный эль с клубникой, без злаков Tweason’ale от Dogfish

НОВОСТИШотландский эль

НОВОСТИРоссийский Императорский стаут

НОВОСТИКремовый эль

НОВОСТИТыквенный эль

РЕЦЕПТЫПо виду брожения

Внимание! Данная статья 18+ не рекламирует пиво или отдельно взятые пивные бренды, а носит информационно-энциклопедический характер. Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью.© Полное или частичное копирование материалов без согласования с владельцами ресурса запрещено. - 2052863

Система Orphus