Ваша корзина пока пуста

Оформить заказ | Очистить
shop@beersfan.ru
+7 (922) 181-19-55

Дрожжи Mangrove Jacks Burton Ale M79

  • Рейтинг :
  • Категории: Дрожжи пивоваренные, Сухие дрожжи
  • Производитель: Mangrove Jacks
  • Страна: Новая Зеландия
  • Конечная плотность: Средняя
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Седиментация: Средняя
  • Форма: Сухие
  • Стиль пива: Английский ИПЭ, Английский пэйл эль
  • Дозировка: 12 гр. на 20 л.
  • Цена за: 12 гр.
  • Количество на складе: Под заказ
205 руб.

Этот штамм был взят с крупного коммерческой предприятия, находящегося в самом сердце британского пивоварения, и известнго по всему миру своими чистыми, сухими, солодово-хмелевыми элями и был адаптирован для домашних и крафтовых пивоваров. Дрожжи BurtonUnionобладают мягкой, но быстрой ферментативной способностью, которая формирует легкие грушевые эфиры и не наносит ущерба солодовому характеру или телу пива. Умеренная кислинка уравновешивает легкую и бархатную структуру пива, сброженного этим штаммом. Если хмель или солод будут выражены сильнее - то дрожжи проявят нейтральный характер. При использовании светлого солода как базового, хмель и эфиры будут ярко выражены. Пиво, сброженное этими дрожжами очень быстро становится готовым к употреблению, можно сварить прекрасное пиво всего за 3 недели.

РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-23°C (62-74°F)

Расфасовка: весовые по 12 гр.
Упаковка: пробирка. Срок хранения 2 года.


ХАРАКТЕРИСТИКИ:

(5 - высокая, 1 - низкая)

    АТТЕНЮАЦИЯ: 4
    ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4
    УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3
    ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 x109 КОЕ/грамм
    СУХОЙ ВЕС:  93 – 96%
    ДИКИЕ ДРОЖЖИ:  106 клеток
    ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: 106 клеток
    СТАТУС ГМО: Без ГМО

ОПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ

Очень быстро начинают работать, образуя в течение 12-24 часов стадию высоких завитков и формируют массивную, плотную пену при первичном брожении в верхней части ферментера. Пиво достигает конечной плотности за неделю или раньше, в зависимости от начальной плотности сусла. Дрожжи производят небольшое количество серных соединений, которые в последствии исчезают.

АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Дрожжи производят грушевые эфиры, иногда возможны даже ароматы клубники или киви, а также чистый и нежный аромат солода и хмеля во время брожения. Если хмеля и/или солода много в пиве, ароматические характеристики этого штамма уйдут на второй план.

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Пиво чистое, в основном нейтральное, ровное. Послевкусие умеренно сухое, не затмевающее тело пива. Бархатная текстура, тело от легкого к среднему, мягкая кислинка, и, в основном, нейтральный дрожжевой вкус и не слишком насыщенный дрожжевой аромат пива, сброженного этим штаммом, являются показателем универсальности M79 для разнообразных стилей элей.

ВЫСОКОАЛЬКОГОЛЬНОЕ ПИВО:

Очень хороший сорт для производства крепких элей, которые не требуют доминирующего фруктового эфира или сладости. Эти дрожжи позволят получить богатое, но не избыточное тело пива.

Документы не найдены...

Приготовление дрожжевой разводки для домашнего пива

Качество домашнего пива можно существенно улучшить, приготовив дрожжевую разводку. Обычно домашние пивовары вытрясают пакетик дрожжей или выливают содержимое пробирки в пиво, не особенно задумываясь о том, какое их количество действительно необходимо.

12 мая 2012 Подробнее

Оценка жизнеспособности пивоваренных дрожжей методом подсчета дрожжевых клеток

Норма засева дрожжами, как вы, наверное, слышали, очень важна для создания желаемого вкусового профиля пива. При засеве излишнего количества дрожжей пиво приобретает пресный, безжизненный вкус, в то время как недозасев приводит к выраженному вкусу алкоголя и возможному останову брожения.

10 мая 2014 Подробнее

Видеоролики не найдены...