Ваша корзина пока пуста

Оформить заказ | Очистить
shop@beersfan.ru
+7 (922) 181-19-55

Хмель Стерлинг (Sterling)

  • Рейтинг :
  • Категории: Хмель для пива
  • Производитель: Yakima Chief
  • Страна: США
  • Содержание а-кислоты: 12,3 %
  • Форма: гранулированный
  • Стиль пива: Американский премиум лагер, Американский пэйл эль, Американский янтарный эль, Американское пшеничное или ржаное пиво, Вайцен Вайсбир, Венский лагер, Классический американский пильзнер, Майбок светлый бок, Мюнхенское светлое, Пряное травяное или овощное пиво, Стандартный американский лагер, Темный американский лагер, Фруктовое пиво
  • Количество на складе: 26 шт.

Качества: Sterling обладает травяным, пряным ароматами с цветочными и цитрусовыми оттенками.

Стерлинг (Sterling) был выведен в 1990 году. Это диплоидный сорт со следующей родословной: 1/2 Жатецкий, 1/4 Каскад , 1/8 64035M (немецкий Арома X свободное опыление), 1/16 Голден Бревер, 1/32 Ерли Грин, и 1 / 32 неизвестного сорта. Хмель Стерлинг – это очень интересная смесь, как стиль Американ Пэйл Эль совмещенный с Богемским Лагером, и был выпущен в 1998 году.

Стерлинг является сортом двойного использования с диапазоном содержания альфа-кислоты 4,5% -9,0% с более вероятным содержанием ближе к высокой стороне этого диапазона. Стерлинг имеет низкое до умеренного содержание когумулона, поэтому его окрестили благородным сортом. Стерлинг по сравнению с Сааз привносит более тонкую горечь. Масло содержит уникальную комбинацию с очень высоким содержанием фарнезена, повышенным мирценом и относительно низким гумуленом, чем в большинстве сортов хмеля. В результате получается слегка пряный аромат с травяной и цветочной основой и нотами цитрусовых. Звучит вкусно.

Хмель Стерлинг является относительно высокоурожайным в глобальном масштабе и дает 1800-2000 кг/га. Это умеренный выход для Северо-Западных сортов США. Средний размер компактной шишки хмеля собирают в середине сезона после умеренно-интенсивного цикла выращивания. Хмель Стерлинг была выведен в качестве замены хмеля Saaz, который имеет, как низкий выход, так и восприимчивость к болезням и грибкам. Однако, оба сорта терпимы к мучнистой и ложно-мучнистой росе. Стерлинг является популярным сортом хмеля в основном в Американском крафтовом пивоварение. Этот разнообразный универсальный хмель и остается верным своей разнообразной родословной. Хмель Стерлинг хорошо подходит для таких стилей пива, как американские эли, чешские лагеры и пильзнеры, а так же эли в бельгийском стиле.

Документы не найдены...

Основные этапы варки сусла (охмеление сусла)

На первой ступени производится кипячение сусла без добавления хмеля в емкости, конструктивно ничем не отличающейся от заторного чана. Можно использовать ту же посуду, что и для приготовления затора.

12 апреля 2011 Подробнее

Смешанный тип домашнего пивоварения

Т.е. добавления к Вашему экстрактному пиву зернового сусла.
Заранее хочу предупредить, что все нижеприведенные рекомендации откорректированы под тем условием, что у Вас пока еще нет необходимого оборудования и желания переходить на чисто зерновое пиво. 

13 апреля 2011 Подробнее

Дополнительное охмеление сусла

Дорогие экстрактники и обладатели бирмашин хочу дать вам небольшой совет, который улучшит качество изготавляемого вами пива на порядок – это дополнительное охмеление, что бы ни писали производители экстрактов или сухих смесей, но от термической обработки хмелевая составляющая страдает больше всего, поэтому рекомендую проводить дополнительное охмеление. 

13 апреля 2011 Подробнее

Этапы охмеления сусла

Доводим сусло до кипения и варим на интенсивном огне (не закрывая крышкой) не менее 60 минут, при этом стоит пользоваться рассекателем пламени. На этом этапе добавляем в сусло хмель. Различают три этапа добавления хмеля при варке (кроме того, можно добавлять хмель при брожении и непосредственно перед розливом на созревание).

19 апреля 2011 Подробнее

Справочник по хмелю

Справочник по хмелю, найден в интернете (уж не помню где) установить авторство не могу, да и не вижу смысла.

20 июня 2011 Подробнее

Лучшие технологии охмеления для домашнего пивоварения

В данной статье приведен обзор лучших технологий охмеления домашнего пива. Знание различных технологий охмеления имеет решающее значение для успешного процесса пивоварения.

12 мая 2012 Подробнее

Как следует хранить гранулированный хмель, чтобы продлить его свежесть?

Это хороший вопрос, и ответ на него очень прост - хранение хмеля в  холодильнике продлит срок его годности и убережет от повреждений. Это достаточно категоричное утверждение и далее будет объяснено почему.

15 мая 2012 Подробнее

Технология охмеления первого сусла

Технология охмеления первого сусла (FWH) дарит пиву мягкую и приятную горечь и нежный аромат хмеля. В последние 10 лет данная технология завоевала популярность среди домашних пивоваров, ею также пользуются на небольших пивных заводиках. И все это благодаря равномерному и многогранному вкусу готового пива, которое было сварено с использованием такой технологии.

17 мая 2012 Подробнее

Сухое охмеление усиливает аромат пива

Сухое охмеление – это замечательный способ усилить хмелевой аромат пива, сваренного в домашних условиях. Настоящие ценители этого напитка считают, что, помимо добавления хмеля в процессе и в конце варки, следует использовать также технологию сухого охмеления, которая поможет сохранить тонкий аромат хмеля в охмеленных сортах пива, например, в Индийском светлом эле (IPA).

21 мая 2012 Подробнее

Справочник по хмелю от Сastlemalting

Собраны все сорта хмяля с кратким описанием от Сastlemalting. С переводом на рус яз того, что Сastlemalting не доперевел.

30 мая 2012 Подробнее

Видеоролики не найдены...