Набор для пива, зерновой.

Уважаемый покупатель! Вы приобрели набор зерновой, который позволяет приготовить пиво в домашних условиях. Напиток получается очень вкусный и идеальным балансом солодовостии хмеля.

Комплектация:

В состав набора входит:

• Набор солода
• Набор хмеля
• Бельгийские светлые леденцы
• Инструкция по приготовлению

Опциональный выбор:

• Дрожжи – возможны варианты дрожжей (жидкие, сухие, и тд.)
• Глюкоза
• Корриандр

Использование зернового набора:

Зерновой набор является полным аналогом того, что используют крафтовые пивоварни, но только рассчитанным на другой объем выхода готового пива. Все ингредиенты уже расфасованы и подготовлены в необходимых пропорциях.

Процесс пивоварения проходит следующие стадии:

• Подготовка оборудования
• Приготовление сусла(затирание)
• Кипечение
• Брожение
• Розлив
• Карбонизация и выдержка

Наибольший враг пива, это его заражение, поэтому одним из наиболее важных моментов в процессе является «Подготовка оборудования».

Необходимое оборудование:

Кроме компонентов входящих в набор, вам также потребуются:

• Кастрюля для затирания 30-35 литров.
• Мешок для варки солода или фальшь дно
• Лопатка
• Чистая вода 34 литров
• Йод, и пипетка, для проведения йодной пробы.
• Чиллер, для охлаждения сусла.
• Термометр для измерения температуры воды и затора
• Бак для брожения 30-35 литров с гидрозатвором и краником
• Средства дезинфекции
• Ареометр – для замера плотности
• Глюкоза – для карбонизации
• Емкости для розлива

Подготовка оборудования:

Для получения ожидаемого результата от процесса приготовления, необходимо, прежде всего соблюдение чистоты на рабочем месте.Все емкости и инструменты должны быть обработаны дезинфицирующими средствами, для удаления с поверхностей которые будут контачить с будущим пивом, грязи и бактерий.

Дезинфекцию от грязи, можно сделать обычными средствами, при сильном загрязнении можно использовать щелочные средства. После чего провести финальную очистку от бактерий. Необходимый набор средств дезинфекции можно найти в разделе нашего сайта «Дезинфекция оборудования».

Приготовление сусла (затирание):

Температурные паузы:

Первая пауза: 40 мин. при +66С

Вторая пауза: 30 мин. при +73С

Фильтрация затора: 5 мин. при +77С

Гидромодуль 1 к 3.

Температура промывочной воды +78С.

Промываем затор до объема сусла перед кипячением: 25-26 л.
Плотность сусла перед кипячением: 15-15,5% Р.

Варка сусла:

Время варки: 80 мин.

Хмель 1 - за 80 мин. до конца варки – внесенная горечь 9 IBU

Хмель 2 - за 60 мин. до конца варки – внесенная горечь 14 IBU

Бельгийские леденцы светлые – за 15 мин. до конца варки

Семена кориандра - за 0 мин. до конца варки (из расчёта 0,5 гр на 1 л)

Объем сусла после кипячения: 21-22 л.
Плотность сусла после кипячения: 18-18,5% Р.

БРОЖЕНИЕ сусла:

30 дней первично брожение при температуре +18…+22С

14 дней осветление при температуре +6…+12С

Остаточная экстрактивность на момент розлива: 2,2%

Розлив пива:

Использовать глюкозу (если идет в комплекте). Растворить её в 50 мл. пива (воды), прокипятить 15 мин., вылить в продезинфицированный бак, перелить в него пиво и начать розлив по бутылкам.

Вы так же можете использовать любой другой способ карбонизации на ваше усмотрение: карбонизация суслом, принудительная карбонизация в кеге.

Уровень карбонизации: 2,6 vol.

Объем глюкозы на 1 л.: 7 гр.

Карбонизация и созревание (выдержка) пива:

Карбонизация пива проходит при температуре основного брожения не менее 10 дней.

Созревание пива и впитывание СО2 в пиво проходит в холодильнике +2…+5С не менее 14 дней.

Если у вас остались вопросы, пишите мне.

С уважением, Шутов Алексей

Спасибо, что обратились в наш магазин.

Мы Вконтакте https://vk.com/beersfan

Телеграмм домашних пивоваров России: https://t.me/breweryclub

Тел. сот.|WhatsApp|Viber: +7 (902) 26-54-295

ICQ: 444117518

Skype: nrg_alex

E-mail: shop@beersfan.ru