Уважаемый покупатель! Вы приобрели набор зерновой, который позволяет приготовить пиво в домашних условиях. Напиток получается очень вкусный и идеальным балансом солодовости и хмеля.

Комплектация:

В состав набора входит:

• Набор солода
• Набор хмеля
• Инструкция по приготовлению
• Дрожжи – возможны варианты дрожжей (жидкие, сухие, и тд.)
• Глюкоза для карбонизации
• Ирландский мох.
• Другие ингредиенты.

· Опциональные компоненты:

использование зернового набора:

Зерновой набор является полным аналогом того, что используют крафтовые пивоварни, но только рассчитанным на другой объем выхода готового пива. Все ингредиенты уже расфасованы и подготовлены в необходимых пропорциях.

Процесс пивоварения проходит следующие стадии:

• Подготовка оборудования
• Приготовление сусла (затирание)
• Кипечение-варка сусла.
• Брожение и осветление
• Розлив
• Карбонизация и выдержка

Наибольший враг пива, это его заражение, поэтому одним из наиболее важных моментов в процессе является «Подготовка оборудования», требуется стерильная чистота всего оборудования.

Необходимое оборудование:

Кроме компонентов входящих в набор, вам также потребуются:

• Кастрюля с фальшь дном или мешок для затирания солода.
• Кастрюля для нагрева воды для промывания.
• Кастрюля для варки сусла.
• Лопатка для размешивания затора
• Чистая вода для затирания и промывания солода.
• Йод, и пипетка, для проведения йодной пробы.
• Чиллер, для охлаждения сусла.
• Термометр для измерения температуры воды и затора
• Бак или ЦКТ для брожения с гидрозатвором и краником
• Средства дезинфекции
• Ареометр – для замера плотности (или рефрактометр).
• Глюкоза – для карбонизации (или часть сусла с варки).
• Емкости для розлива (бутылки стекло или ПЭТ, кеги).

Подготовка оборудования:

Для получения ожидаемого результата от процесса приготовления, необходимо, прежде всего соблюдение чистоты на рабочем месте. Все емкости и инструменты должны быть обработаны дезинфицирующими средствами, для удаления с поверхностей которые будут контачить с будущим пивом, грязи и бактерий.

Дезинфекцию от грязи, можно сделать обычными средствами, при сильном загрязнении можно использовать щелочные средства. После чего провести финальную очистку от бактерий. Необходимый набор средств дезинфекции можно найти в разделе нашего сайта «Дезинфекция оборудования».

Приготовление сусла(Затирание):

Температурные паузы:

+45С – 10 мин.

+55С – 15 мин.

+63С – 30 мин.

+78С – 5 мин.

Гидромодуль 1 к 3 затора (на 1 кг. солода – 3 л. воды).

Температура промывочной воды +78С.

Плотность сусла перед кипячением: 10-10,5% Р.

Варка сусла:

Время варки 60 мин.

Хмель №1 – за 60 мин. до конца варки.

Хмель №2 - за 45 мин. до конца варки.

Мох (если идет в комплекте) – за 15 мин. до конца варки. Мох предварительно за 1 час замочить в 100 мл. +30С воде.

Плотность сусла после кипячения: 12-12,5% Р. Контролируйте интенсивность кипячения для регулирования плотности сусла.

БРОЖЕНИЕ сусла:

Основное брожение 20 дней. При температуре не ниже +10 и не выше +12С.

Осветление – 14-20 дней. При температуре не ниже +2 и не выше +10С.

Розлив пива:

Использовать глюкозу (если идет в комплекте). Растворить её в 50 мл. пива (воды), прокипятить 15 мин., вылить в продезинфицированный бак, перелить в него пиво и начать розлив по бутылкам.

Вы так же можете использовать любой другой способ карбонизации на ваше усмотрение: карбонизация суслом, принудительная карбонизация в кеге.

Карбонизация и созревание (выдержка) пива:

Карбонизация пива проходит при температуре основного брожения не менее 10 дней. Созревание пива и впитывание СО2 в пиво проходит в холодильнике +2…+5С не менее 14 дней