Oatmeal Stout
Овсянный стаут
Расчетные показатели рецепта:
Объем готового пива: 20 л. Время кипячения сусла: 90 мин.
Начальная плотность: 13%
Горечь: 32 IBU
Цвет: 76 EBC
Алкоголь: 6
Затирание солода:
| |
|
|
| Добавить 20 л |
35С |
|
| |
45С |
10 мин |
| |
55С |
20 мин |
| Нагреть. В середине паузы остановить циркуляцию и перемешать |
66C |
45 мин |
| |
72C |
20 мин |
| |
78С |
5 мин |
| Промыть солод водой +75 C до объема кипячения. 10-12 л |
|
|
Варка сусла:
| Хмель 1 |
На 60 мин |
| Мох |
за 15 мин до конца варки |
| Опустить чиллер |
за 15 мин до конца варки |
| |
|
| Охладить до +18С….+20С |
Добавить дрожжи, предварительно за 2 часа регидрировать в физрастворе |
| |
|
|
|
|
|
Брожение сусла:
| |
|
| +18С…+20С |
до полной остановки работы гидрозатвора |
Рекомендуемое время брожения: |
25-30 суток |
Карбонизация праймером |
5-10 суток при комнатной температуре |
Карбонизация в кеге |
5-7 суток при +4С и давлении 2-2,5 бар |
Фактические показатели рецепта:
Объем готового пива: _________ л. Начальная плотность (НП): ________%
Конечная плотность (КП): ________%
Алкоголь Plato: НП-КП = _______%
Алкоголь по ареометру SG: НП-КП* 131.25= ______%
