Таблица хмелей и возможных аналогов

Алексей Александрович Шутов 3 декабря 2019

Таблица хмелей и возможных аналогов

Разновидность хмеля
Руководство по применению хмеля в стилях пива

Американские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Ahtanum	5,7 - 6,3	Цветочные, земляные, цитрусовые и грейпфрутовые тона	Ароматный	Cascade	Эль, Лагер
AlphAroma	5,8-10,9	Мощный цитрус и тропические фрукты	Ароматный		Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Amarillo	8,0 – 11,0	Цветочные, тропические фрукты и цитрусовые (апельсин) тона	Ароматный	Cascade, Centennial, Simcoe	Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
Amallia	5,5-9	Земляные, сильные апельсиновые цитрусовые ноты			Темный Эль
Apollo	15 – 19	Цитрусовые ноты с акцентом на апельсин, смола, пряности	Горький	Magnum, Columbus	Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
Belma	12,1	Очень чистый хмель, с очень апельсиновым, небольшим грейпфрутом, тропическим ананасом, земляникой, и ароматом дыни	Горько-ароматный	Pacific Gem	Индийский Пэйл Эль
Bravo	14,0 - 17,0	Приятный фруктовый и цветочный аромат	Горький	Columbus, Magnum, Nugget	Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Brewer’s Gold	8,0 - 10,0	Пряный, фруктовый характер, черная смородина	Горький	Chinook, Galena, Northern Brewer	Ale, Пилснер, Ламбик
Bullion	6,7 - 12,9	Сильный и пикантный	Горький	Brewer’s Gold, Chinook, Columbus, Galena, Northern Brewer	Стаут, Темный Эль
Calypso	12,0 – 14,0	Горько - ароматический хмель с сложным приятным фруктовым и цитрусовым ароматом, с намеками груши, яблока, лайма, а так же с нотами земляного чая	Горько-ароматный	Cascade, Belma	Эль, Стаут, Барливайн
Canadian Red Vine	5	Мягкие вкусы ягоды/вишни, аромат цедры грейпфрута	Ароматный		Красный Эль, Портер
Cascade	4,5 - 7,0	Средне интенсивная пряность, цветочность, цитрусовые и грейпфрут	Ароматный	Ahtanum, Amarillo, Centennial	Американский Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Портер, Барливайн
Cashmere	7,7 - 9,1	Мягкий, сушено травный аромат	Горько-ароматный
Centennial	9,5 - 11,5	Средне интенсивная цветочность и цитрусовые (лимон)	Горько-ароматный	Cascade, Chinook, Columbus	Американский Эль, Индийский Пэйл Эль , Рождественский эль
Chelan	12,0 - 14,5	Мягкий цветочный и цитрусовый характер	Горький	Galena, Nugget
Chinook	12,0 - 14,0	Отчетливый, средней-интенсивности пряный, хвойный, с тонкими нотами грейпфрута	Горько-ароматный	Columbus, Northern Brewer, Nugget	Амереканский Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Стаут, Барливайн, Лагер
Citra	11,0 - 13,0	Сильные цитрусовые и тропические тона, грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйи и китайские личи	Ароматный	Fuggle, Willamette, Golding	Американские Эли, Индийский Пэйл Эль
Cluster	5,5 - 8,5	Сильный цветочный и пряный характер	Горько-ароматный	Galena	Эль (аромат), Лагер (горечь), Стаут
Columbia	6,8 - 11,5	Тонкие земляные и мягкие фруктовые тоны	Ароматный	Fuggle	Янтарное, Эль, Пэйл Эль, Портер, Стаут
Columbus (Tomahawk)	14,0 - 16,0	Острый, черный перец, лакрица	Горький	Chinook, Galena, Millennium, Nugget	Индийский Пэйл Эль , Американский Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Comet	9,0 - 11,0	Острый, американский аромат с цитрусовыми (грейпфрут) нотами	Горький	Galena, Summit	Эли, Лагеры
Crystal	3,5 - 5,5	Мягкий, цветочный и пряный	Ароматный	Hallertau, Liberty, Mt Hood, French Strisselpalt, Hersbruker	Пилснер, Лагер, Кёльш, Экстро Специальный Биттер, Альтбир, Бельгийские Эли
Delta	5,5 – 7,0	Мягкий и приятный аромат, немного пряный с намеком цитрусовых,	Ароматный	Fuggle, Willamette
El Dorado	14-16	Интенсивный, аромат леденцов вишня, груша и фрукты	Горько-ароматный	Нет	Имперский Индийский Пэйл Эль
Eroica	7,3 - 14,9	Выпирающий фруктовый вкус	Горький	Brewer’s Gold, Galena, Glacier, Bullion	Биттер, Пэйл Эль, Янтарный Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль
Fuggle	4,0 - 5,5	Мягкие древесные и фруктовые нотки	Ароматный	Willamette, Fuggle, Styrian Savinjski Golding	Английские стили, Американский Эль, Ламбик
Galena	12,0 - 14,0	Пряный, черная смородина и цитрусовые (грейпфрут) тона	Горький	Brewer’s Gold, Columbus, Nugget	Английский Эль, Американский Эль
Glacier	4 - 7	Приятный хмелевой аромат	Горько-ароматный	Fuggle, Styrian Savinjski Golding, Willamette	Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Английский Пайл Эль, Портер, Стаут
Golding	4,0 - 6,0	Мягкий и нежный, классический английский тип	Ароматный	Fuggle, Styrian Savinjski Golding, East Kent Golding, Willamette	Английский Биттер, Английский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Барливайн
Hallertau	3,5 - 5,5	Очень мягкий и приятный, пряный, с сушено травными и цветочными тонами	Ароматный	Liberty, Mt Hood, Hallertau Mittelfruh, Traditon	Лагер, Пилснер, Бок, Кёльш, Мюнхенский Хеллес, Бельгийский Эль
Horizon	11,0 - 13,0	Приятный и пряный, с цветочным характером	Горько-ароматный	Magnum	Эль, Рождественский Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Октоберфест, Лагер
Kent Golding	5 - 6	Нежный, ароматный с приятными цветочными и пряными нотами	Ароматный	Golding, Kent Golding	Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер
Lawton	3,5 - 4,0	Острый, древесный и земляной - без цитрусов	Ароматный		Биттер
Legacy	10,2	Горько - ароматический хмель с чистым грейпфрутом, цветочным, черная смородина, и пряный аромат	Горько-ароматный	Cluster, Galena, Northern Brewer	Эли, Лагеры, Стауты
Liberty	3,0 - 5,0	Мягкий и пряный с тонким лимоным и цитрусовым характером	Ароматный	Hallertau, Mt Hood, Traditon	Лагер, Пшеничное, Эль, Пилснер, Стаут, Кёльш, Бок
Magnum	10,0 - 14,0	Аромат без отличных характеристик	Горький	Columbus, Horizon, Nugget, Magnum	Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
Millennium	14,5 - 16,5	Мягкий со смолистыми и сушено травными тонами	Горький	Columbus, Nugget, Summit	Эль, Стаут, Барливайн
Mosaic	11,5 - 13,5	Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойный	Ароматный	Simcoe, Nugget, CTZ	Американский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль
Mt Hood	4,0 - 8,0	Мягкий, сушено травный и слегка жгучий	Ароматный	Strisselpalt, Hallertau Mittelfruh, Hersbruker	Лагер, Пилснер, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенский Хеллес
Mt Rainier	5,0 - 8,1	Превосходный цветочный и благородный аромат, с цитрусовыми и лакричными тонами	Ароматный	Fuggle, Hallertau	Эль, Лагер
Neo 1	7-9	Супер лимон, цитрус	Горько-ароматный
Newport	13,5 - 17,0	Горький хмель с мягким ароматом и довольно острым вкусом смолы	Горький	Brewer’s Gold, Fuggle, Galena, Magnum, Nugget	Эль, Стаут, Барливайн
Northern Brewer	8,0 - 10,0	Среднеинтенсивный хвойный и мятный характер	Горький	Chinook, Galena, Northern Brewer	Экстро Специальный Биттер, Биттер, Английский Пэйл Эль, Портер, Лагер, Ламбик, Мюнхенский Хеллес
Nugget	12,0 - 14,5	Мягкий и приятный, с пряными и сушено травными тонами	Горький	Columbus, Galena, Magnum	Эль, Стаут, Барливайн
Olympic	10,6 - 13,8	Цитрусовый характер с тонкими пряными нотами	Горький	Chinook
Palisade	5,5 - 9,5	Абрикос, свеже травные и цветочные ноты	Ароматный	Willamette	Имперский Стаут, Портер, Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Pacific Gem	13-16	Фруктовый, ежевика	Горький	Columbus (Tomahawk/Zeus), Pacific Jade, Pacific Sunrise	Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Имперский Стаут
Perle	7,0 - 9,5	Слегка пряный с сушено травным и цветочным характером	Горько-ароматный	Northern Brewer, Northern Brewer, Perle	Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Saaz	3,0 - 4,5	Очень легкие пряности и земляные тона	Ароматный	Sterling, Czech Saaz	Пилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер
Santiam	5,0 - 7,0	Слегка пряный с сушено травными и цветочными тонами	Ароматный	Spalt, Tettnang, Select	Американский Лагер, Немецкий Лагер и Эль, Пшеничное
Serebrianka	3 - 4	Ароматный хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табак	Ароматный		Сезонное
Simcoe	12,0 - 14,0	Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристики	Горько-ароматный	Magnum, Summit	Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн
Sonnet Golding	4,0-6,0	Характер похожий на хмель Golding	Ароматный	Golding
Sorachi Ace	10,0 - 16,0	Уникальный, лимонный и укропный характер	Ароматный	Columbus (Tomahawk), Simcoe, Warrior	Американский Эль, Пэйл Эль, Пшеничное
Southern Brewer	5,6-12	Хмелевой букет с земляными, древесными тонами	Горький	Southern Promise	Витбир, Индийский Пэйл Эль
Southern Cross	11-14,5	Цитрусовая лимонная цедра, хвоя и пряности	Горько-ароматный		Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль, Лагер
Spalter Select	3,5-5,5	Тонкие ароматные цветочные/пряные/перечные ноты	Ароматный	Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker	Немецкий Эль, Лагер, Пилснер
Star 21217	3,2	Приятный благородный тип аромата - древесный, травяной с пряными тонами	Ароматный		Бельгийское пиво, Богемский Пильзнер
Sterling	6,0 - 9,0	Сушено травный и пряный, с намеком на цветочный, цитрусовый (лимон / ананас) характер	Ароматный	Saaz, Polish Lublin	Пилснер, Лагер, Эль, Бельгийский Эль
Summit	16,0 - 19,0	Явно выраженый пряный, землистый, лук, чеснок и цитрусовые (розовый грейпфрут, апельсин и мандарин) тоны	Горький	Columbus, Millennium, Simcoe, Warrior	Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Стаут, Лагер, Пшеничное
Super Alpha	10-12	Смолистый характер с нотами хвои и лимонника	Горько-ароматный	Green Bullet	Лагер, Пилснер, Доппельбок, Биттер, Рождественский Эль
Super Galena	13 – 16	Горько - ароматический хмель с приятным цитрусовым ароматом	Горько-ароматный	Galena, Nugget, Cluster, Chinook	Английский Эль, Американский Эль
Tahoma	7,2 - 8,2	Тонкие цитрусовые (лимон) ноты	Ароматный
Teamaker	0,6 – 1,8	Сильный пряный цветочный букет, вкусы чая со льдом без резкой горечи	Ароматный		Пэйл Эль
Tettnang	4,0 - 5,0	Благородный аромат, приятный и пряный	Ароматный	Fuggle, Santiam, Spalter Select, Spalt	Лагер, Американский Эль, Пилснер, Американское Пшеничное, Биттер
Tillicum	12,0 - 14,5	Богат альфа кислотами и очень богат бета кислотами	Горький	Galena, Chelan
Ultra	2,0 - 3,5	Цветочный со специей,	Ароматный	Crystal, Hallertau	Пилснер, Лагер, Бок, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенское, Бельгийский Эль
Vanguard	5,0 - 6,0	Сушено травные и цветочные тона	Ароматный	Hallertau, Liberty, Mt Hood, Hersbruker	Эль, Лагер, Пилснер, Стаут
Warrior	15,0 - 17,0	Очень легкие, сушено травные, смолистые и хвойные тона	Горький	Columbus, Magnum, Nugget, Summit	Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Барливайн
Willamette	4,0 - 6,0	Мягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонами	Ароматный	Fuggle, Glacier, Tettnang, Styrian Savinjski Golding	Английский Эль, Американский Пэйл Эль, Американский Темный Эль
Wye Challenger	6,2-9,8	Пряный, чистый цитрусовый аромат с добавленной отличной травяной нотой	Горько-ароматный	Northern Brewer	Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Wye Viking	8-10	Цветочный, травяной, пряный и острый	Горько-ароматный		Английские стили, Красный Эль, Лагер, Стаут
Vojvodina	6- 10,5	Благородные тоны хмеля Golding, более явно выраженые чем у Northern Brewer	Горько-ароматный		Эли, Лагеры
Yakima Gold	8,8 - 10,5	Мягкий и приятный	Горько-ароматный	Kent Golding
Yeoman	12-16	Приятный английский аромат, очень хмелевой с некоторыми вкусами цитруса,	Горький	Target	Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Zenith	9-11	Приятный букет с хмелевым цитрусовым вкусом	Горький		Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Zeus (или CTZ)	13 – 17	Острый, но все еще приятный	Горький	Columbus (Tomahawk)	Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут

Чешские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Agnus	12-16	Обладает интенсивным, почти пряным вкусом и ароматом	Горько-ароматный
Bohemie	5-8	Немного пряный хмелевой аромат,	Ароматный
Bor	7-9	Мягкий и приятный хмелевой аромат	Горько-ароматный
Harmonie	4-8	Немного пряный хмелевой аромат,	Ароматный
Kazbek	5-8	Пряный - лимонный аромат,	Ароматный	Saaz, Sterling	Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Premiant	7-9	Мягкий и приятный хмелевой аромат,	Ароматный	аромат - German Magnum, Perle, горечь - US Northern Brewer, Marynka, Sybilla, Perle	Биттер
Rubin	10-14	Пряный аромат,	Горький
Saaz Late	3,5-6	Тонкий подлинный хмелевой аромат,	Ароматный
Saaz	3-5	Очень мягкий, с приятным земляным, травяным и цветочным подтекстом	Ароматный	Saaz, Sterling, Spalt	Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Sladek	5-7	Фруктовый профиль вкуса, включая намеки персика, грейпфрута и маракуйи	Ароматный	аромат - French Strisselspalt, горечь - Sybilla, Mt Hood, French Strisselspalt, Crystal	Эль, Лагер
Vital	12-16	Хмелевой к пряному аромату	Горький

Английские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Admiral	13,0 - 16,0	Приятный, смолистый хмелевой аромат с намеками цитрусовых (апельсиновых) и сушено травных ароматов	Горький	Northdown, Target, Challenger	Английский Эль
Beata	6,0 – 7,0	Абрикос и диликатное яблоко с намеком миндаля
Boadicea	7,0 - 10,0	Мягкий цветочно-пряный характер с слегка свеже травным подтекстом	Горько-ароматный	Challenger, Sovereign
Bramling Cross	6,0 - 8,0	Сильные пряности, черная смородина, лимон и логанова ягода	Ароматный	East Kent Golding, Progress	Эль, Лагер, Рождественский Эль
Brewers Gold	4,5 - 6,5	Имеет смолистый, пряный аромат/вкус с намеками черной смородины	Горько-ароматный	Northdown
Bullion	6 – 9%	Смолистый/земляной аромат/вкус и может быть немного грубым	Горький	Columbus, Northern Brewer, Brewer's Gold	Стаут, Темный Эль
Cascade	5,3-6,8	Интенсивная но округлая цедра цитруса, апельсин, мандарин, цветочность, сосна и китайских личи	Ароматный		Американский Пэйл Эль
Challenger	6,5 - 9,0	Пряный, кедр, зеленый чай и светлые цветочные характеристики (при добавлении на поздних стадиях кипячения, может дать четкий фруктовый аромат)	Горько-ароматный	Northern Brewer, Perle	Английский Эль
East Kent Golding (Golding)	4,0 - 6,0	Гладкая и нежная цветочная лаванда, подтекст пряностей, меда, земли и тимьяна	Горько-ароматный	Golding, Progress	Английский Эль , Бельгийский Эль, Стаут, Портер, Лагер
Endeavour	8,0 – 10,5	Черная смородина, пряности, цитрус	Ароматный	Northern Brewer
First Gold	6,5 - 10,0	Слегка пряный, но гладкий, мандарин, апельсиновый мармелад, магнолия и цветочный аромат	Горько-ароматный	Crystal, East Kent Golding	Эль
Fuggle	3,5 - 6,5	Деликатная и приятная мята, цветочные и свеже травные тона	Ароматный	Fuggle, Willamette, Styrian Savinjski Golding	Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер, Лагер, Ламбик, Бельгийский Эль
Northdown	7,0 - 10,0	Приятные пряности, кедр и сосновый характер с оттенками цветочных и ягодных ароматов	Горько-ароматный	Northern Brewer, Challenger	Эль
Northern Brewer	6,6 – 8,0	Древесный/земляной/фруктовый аромат и вкус	Горько-ароматный	Hallertau, Australian Pride of Ringwood, Bullion	Английский Эль
Omega	9 - 10	В промышленых масштабах в настоящее время не выращивается из-за низкой уражайности, селекционирован от хмеля Challenger	Горький
Phoenix	8,0 - 12,0	Свежий и мягкий тон хвои, шоколада, патоки и пряностей	Горько-ароматный	Northdown, Challenger	Эль
Pilgrim	9,0 - 13,0	Отчетливо фруктовый и пряный с приятными лимон/грейпфрут, грушовым и ягодным характером	Горько-ароматный	Target, Challenger	Английский Эль
Pioneer	8,0 - 10,5	Отчетливо хмелевой с приятными лимоными и цитрусовыми (грейпфрут) тонами и тонкими оттенками ароматов травы и кедра	Горько-ароматный	East Kent Golding	Эль, Экстро Специальный Биттер
Progress	6,0 - 7,5	Умеренно сильнопряный, свеже травный, цветочный, мятный, земляной и с медовыми тонами	Ароматный	Fuggle, East Kent Golding	Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Sovereign	4,5 - 6,5	Цветочный, свеже травный и сушено травный с мягким мятным вкусом	Ароматный	Fuggles, Goldings	Пэйл Эль, Английский Эль
Sussex	4,3 - 5,8	Тонкий вкус, подобный Fuggle	Ароматный	Fuggles	Эль
Target	8,5 - 13,5	Интенсивный английский хмель с ароматом различного характера цветочным, шалфей, цитрусовый и пряный	Горький	Fuggle, Willamette	Эль, Лагер
WGV (Whitbread Golding Variety)	5,0 - 7,5	Свеже земляной, сушено травный и цветочный аромат	Ароматный	East Kent Golding, Progress	Пэйл Эль, Английский Эль

Французские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Aramis	7,9 - 8,3	Очень тонкие пряные и сушено травные ноты, тонкие травяные и цитрусовые тона	Ароматный	Crystal, Mt Hood, French Strisselpalt, Hersbruker	Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
Bouclier	7,9 – 8,5	Фруктовый, цитрусовый, травяной, пряный, эфирный характер	Ароматный	Tradition, Spalter Select, Tettnanger	Пилснер,Лагер, Эль, Бельгийский Эль, Сезонное, Бир де Гард
Strisselpalt	1,8 - 2,5	Очень тонкие пряные, сушено травные, цветочные, лимонные и другие фруктовые тона	Ароматный	Crystal, Mt Hood, Hersbruker	Пилснер, Лагер, Пшеничное, Бельгийский Эль
Triskel	8,0 - 9,0	Сильный цветочный, фруктовый и цитрусовый характер	Ароматный	Strisselpalt

Немецкие сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Brewer’s Gold	5,0 - 9,0	Черная смородина, фрукты и пряности	Горький	Galena, Northern Brewer, Northdown	Эль, Немецкий лагер
Hallertau Blanc	9,0 - 12,0	Фруктовый, цветочный и свеже травный	Ароматный
Hallertau Mittelfruh	3,0 - 5,5	Мягкий с пряными цветочными и цитрусовыми тонами	Ароматный	Liberty, Vanguard, Traditon	Лагер, Бок, Пилснер, Пшеничное
Hallertauer Nugget	9 – 13 %	Сильный, тяжелый и травяной, фруктовый, пряный	Горький	Columbus, Galena, Magnum	Эль, Стаут, Барливайн, Индийский Пэйл Эль
Herkules	12,0 - 17,0	Пряно цветочные и хмелевые ноты, с нотками хвои, лимона и черного перца	Горький		Немецкий Эль
Hersbruker	2,0 - 5,0	Мягкий, сушено травный и цветочный с фруктовым подтекстом	Ароматный	Mt Hood, French Strisselpalt	Лагер, Пилснер, Бок, Вайцен Бок, Пшеничное, Бельгийский Эль, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Huell Melon	6,9 - 7,5	Отличный фруктовый характер, включающий вкусы медовой дыни и клубники	Ароматный		Эль
Magnum	11,0 - 16,0	Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевой	Горький	Columbus, Nugget	Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
Mandarina Bavaria	7,0 - 10,0	Отличный мандариновай и цитрусовый вкус	Ароматный		Эль, Темное пиво, Специальное пиво
Merkur	12,0 - 15,0	Сильный земляной, цветочный и цитрусовый фон	Горький	Magnum, Taurus, Traditon	Лагер, Эль
Northern Brewer	7,0 - 10,0	Среднеинтенсивные сушено травные и цветочные тона	Горько-ароматный	Chinook, Columbus, Galena, Magnum, Northern Brewer, Brewer’s Gold	Биттер
Opal	5,0 - 8,0	Смесь ароматов - фруктовые, цветочные, сушено травные и хмелевые тона	Ароматный	Tettnang, East Kent Golding, Styrian Savinjski Golding	Немецкое Пшеничное, Эль, Хеллес, Легкий Европейский Лагер, Легкий Эль, Сезонное, Бельгийский Эль
Perle	6,0 - 10,0	Нежные цветочные и фруктовые тона	Ароматный	Northern Brewer, Perle	Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен, Эль, Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Polaris	18,0 - 23,0	Интенсивные цветочные и приятные мятные тона	Ароматный		Лагер, Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль
Saphir	2,0 - 4,5	Четкие пряные и фруктовые тона	Ароматный	Hallertau	Пилснер, Немецкий Лагер, Бельгийский Эль
Select	3,0 - 6,5	Цветочный и фруктовый характер	Ароматный	Saaz, Hersbruker, Spalt, Tettnang	Лагер
Smaragd (Emerald)	4,0 - 6,0	Преобладающий фруктовый с сильными цветочными и хмелевыми тонами	Ароматный		Бельгийский Эль, Пилснер
Spalt	2,5 - 5,5	Мягкий и сушено травный, с пряными цветочными и фруктовыми тонами	Ароматный	Saaz, Tettnang, Spalter Select	Лагер, Бок
Spalter Select	3,0 - 6,5	Земляной, цитрусовый аромат	Ароматный	Saaz, Tettnanger, Spalt	Лагер, Бок
Taurus	12,0 - 17,0	Сильный благородный характер	Горький	Citra, Magnum, Traditon	Немецкий Эль
Tettnang	3,0 - 6,0	Мягкий и приятный с уравновешенным земляным, сушено травным и цветочным фоном аромата	Ароматный	Saaz, Hersbruker, Spalt, Select	Эль, Лагер
Traditon	5,0 - 7,0	Среднеинтенсивные цветочные и сушено травные (свеже травные) тона	Ароматный	Liberty, Hallertau Mittelfruh	Лагер, Пилснер, Бок, Пшеничное, Вайцен

Польские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Gotycki	3-5,5		Ароматный
Estera	3-4	Мать Savinja Golding, отец Nadvislanski	Ароматный
Izabella	7-10	Мать Lublin и мать Jugoslawian, зарегистрирован 1988	Горько-ароматный
Iunga	11 – 14	Сильная, чистая, ни вялая ни резкая горечь, интересный остаточный вкус, Смесь очень сильных, сладких ароматов меда и ананаса с немного цитрусовыми нотами,	Горький	Target, Nugget, Galena	Лагер, Эль
Krolewski	3-6,0		Ароматный
Limbus	3,0 - 5,5	Limbus, карликовая разновидность, получен селекцией от Northern Brewer, был выведен в 1996	Ароматный
Lomik	4,0 - 5,0	Тонкие пряные, травяные и немного хмелевые ноты	Ароматный	Fuggle, Styrian Savinjski Golding	Эль, Пшеничное
Lublin	3,0 - 4,5	Превосходный профиль аромата, мягкий, Пряный, немного цветочный, Немного менее пряный чем у хмеля SAAZ,	Ароматный	Styrian Savinjski Golding, Czech Saaz	Лагер, Эль
Magnat	13,3	Magnat, разновидность с богатой альфой, получен селекцией от Magnum, отсюда и название, выведен в 2012	Горький
Marynka	9,0 - 12,0	Пряный, травяной и фруктовый с некоторыми сосновыми и хмелевыми нотами	Горько-ароматный	Perle, Strieselspalt, Brewers Gold, Chinook, Vanguard, Ht, Hood, Crystal	Пилснер, Лагер, Эль, Пшеничное, Биттер
Nadwislanski	3-4,5%	Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1964	Ароматный
Oktawia	7,0 – 9,0	Очень свежий, бодрящий аромат, зеленое яблоко, лайм и цитрусовые намеки	Горький		Лагер, Эль, Индийский Пэйл Эль
Pulawski	8,2	Pulawski получен селекцией от Lubelski, был выведен в 2012	Горький
Sybilla	6,5 - 8,0	Очень хороший ароматический хмель с богатыми альфа-кислотами	Ароматный		Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Бельгийский Эль
Tomyski	2,5-4	Чистая оригинальная польская родословная, Зарегистрирован в 1983,	Ароматный
Zbyszko	6-9	Zbyskzko карликовая разновидность, получен селекцией от Lubelski и Brewers Gold, был выведен в 1996	Горький
Zula	10,0 - 14,0	Zula получен селекцией от Lubelski и Savinjski Golding, был выведен в 2004	Горький

Словенские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Styrian Atlas	9,3 - 10,9	Свежий хмелевой аромат	Горький
Aroma	5,5 – 8,5	Aroma является гибридом между сортами Ahil и Northern Brewer, Aroma имеет интенсивный и приятный хмелевой аромат	Ароматный
Styrian Aurora	6,5 – 9,5	Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TG	Ароматный	Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Styrian Bobek	3,5 - 7,8	Интенсивный и приятный цветочный, с хвойным и хмелевым подтекстом	Ароматный
Styrian Celeia	3,0 - 8,7	Приятный и хмелевой, похож на традиционные европейские сорта	Ароматный	Saaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Extra Styrian Dana	11 - 16 %	Приятный и интенсивный аромат хмеля, обеспечивающий гармоничную горечь	Горько-ароматный
Styrian Savinjski Golding	2,8 - 6,1	Очень мягкий, благородный хмелевой вкус	Ароматный	Fuggle, Fuggle, Styrian Bobek
Magnum	11,0 – 15,5	Для сорта Magnum характерен горький аромат, Этот сорт хмеля является одним из самых подходящих сортов для экстрагирования и комбинирования с другими сортами в процессе пивоварения	Горький		Лагер, Пилснер, Стаут, Эль

Китайские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип
Marco Polo	12,6	Похож на Columbus	Горький
Tsingtao (Qingdao) Flower	6-7	Похож на Cluster	Ароматный
SA-1	3,5	Клон Saaz	Ароматный
Qi Lin Feng Lu	9-10		Горько-ароматный
Nuqqet	12 - 14		Горький

Сорта Южно-Африканской Республики

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Outeniqua	12,0 – 13,5	Мягкий, приятный и немного пряный	Горький	Southern Brewer	Лагер, Пэйл Эль, Пилснер, Крепкий Эль
Southern Brewer	9,0 – 10,5	Мягкий	Горький	Southern Promise
Southern Dawn	11-14,5		Горько-ароматный		Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Лагер
Southern Passion	5,0-8,0	Фруктовый, маракуйя и немного пряный	Ароматный
Southern Promise	9,5 – 11,5	Мягкий, приятный и немного пряный	Горько-ароматный
Southern Star	12,0 – 14,0	Мягкий, приятный и немного пряный	Горький
J17/63	14,0 – 17,1	Крыжовник, чёрная смородина, чили, гаспачо	Ароматный

Японские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Sorachi Ace	12,0 - 16,0	Уникальный лимонно цитрусовый аромат, дуб и немного укропа	Горько-ароматный	Fuggle, Progress, First Gold	Индийский Пэйл Эль, Бельгийское Пшеничное, Пэйл Эль, Бельгийское Сезонное

Австралийские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип
Cascade	5 - 7	Аромат хмеля средней силы и многосторонний	Ароматный
Cluster	5,5 - 7,8	Сильный смолистый и травяной характер с некоторым цветочным ароматом	Горький
Ella	13,3 - 16,3	В небольших дозах может дать цветочные и тонкие пряные ноты, такие как бадьян, при больших дозах или при сухом охмелении, передает отличный грейпфрут и тропические вкусы	Горько-ароматный
Galaxy	11 - 16	Может колебаться от маракуйи и персика к чистым ароматам цитруса, которые проявляются более интенсивно при позднем добавлении	Горько-ароматный
Hallertau	4,9 - 6,3	Подобен Hallertau Mittelfruh	Ароматный
Helga	5,4 - 7,3	Тонкий цветочный и тонкий травяной аромат	Ароматный
Millennium	13,5 - 15,0	Подобен Nugget и CTZ	Горький
Pride of Ringwood	8,6 - 10,5	Придает австралийский вкус пиву, передавая смолистый характер с некоторыми подобными фруктам тонами в смеси	Горький
Stella	14,0 - 16,0	Смолистые травяные тона	Горько-ароматный
Summer	5,6 - 6,4	Абрикос и характер дыни более очевиден при сухом охмелении	Горько-ароматный
Super Pride	12,5 – 16,3	Сочетание смолы и фруктов	Горький
Sylva	5,6 - 7,3	Аромат сложный и тонкий, с цветочными нотами и округленным травяным характером, напоминающими о травяном покрове и свежей распиленной древесине	Ароматный
Topaz	13,7 - 17,7	Характер легких тропических фруктов, более выражен в более плотном пиве	Горько-ароматный
Vic Secret	14,0 - 17,0	Чистый, отличный, фруктовый и хвойный характер лучше всего проявляется при сухом охмелении или при добавлении в вирпул, добавления на поздних этапах кипячения может предать приятный земляной характер и немного фруктов	Горько-ароматный
Willamette	5,0 - 7,2	Мягкией, приятный цветочный, смолистый и пряный характер	Ароматный

Новозеландские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип	Альтернатива	Применение
Cascade	6,0-8,0	Сильный цитрус	Ароматный	Cascade, Centennial	Пэйл Эль
Hallertau Aroma	6,5 - 8,5	Сдержанный цветочный характер, и как говорят селекционеры привкус свежего лайма	Горько-ароматный		Лагер
Green Bullet	11,0 - 14,0	Традиционный смолистый хмелевой характер	Горький	Centennial	Лагер, Сухой Стаут
Motueka	6,5 - 7,5	Очень живой и поднятый лимон и лайм, сопровождаемый фоном тропических фруктов	Ароматный	Saaz, Sterling	Пилснер, Эль
Nelson Sauvin	12 - 13	Ясное холодное настроение и "фруктовое" белое вино, переплетенное с тонами свежего крыжовника и винограда	Горько-ароматный		Американский Пэйл Эль
Pacific Gem	13 - 15	Высокое содержание альфа кислот, ярко выраженный ягодно-фруктовый аромат	Горький	Galena, Cluster	Лагер
Pacific Jade	12,0 - 14,0	Аромат описывается как "мощный", травяной настой с свежими цитрусовыми и меленым черным перцем	Горько-ароматный
Pacifica	5 - 6	Классический Hallertau характер, с некоторыми цитрусовыми и цветочными нотами	Ароматный	Hallertau, Hersbrucker	Немецкий Лагер, Светлый Эль
Rakau	10,0 - 11,0	Свежие садовые фрукты, определенно абрикос, заметны некоторые ноты смолистой хвои	Горько-ароматный	Admiral, Amarillo, Summit	Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Индийский Пэйл Эль
Riwaka	4,5 - 6,5	От его сильного характера "цитруса" грейпфрута буквально захватывает дух	Ароматный	Saaz, Sterling
Southern Cross	11,0 - 14,0	Лимонная цедра и хвоя со слоями пряностей	Горько-ароматный	Northern Brewer, Chinook
Sticklebract	13,0 - 14,2	Хвойный аромат с намеком цитруса	Горько-ароматный	Northern Brewer	Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль
Super Alpha (Dr Rudi)	10,0 - 12,0	Свежий газон и смесь ароматов, таких как хвоя и лимонник	Горько-ароматный	Green Bullet
Waimea	16,0 - 19,0	Интенсивный танжело (гибрид мандарина и грейпфрута) и цитрусовые, с тонкой хвойной нотой	Горько-ароматный
Wakatu	6,5 - 8,5	Сдержанные цветочные ноты и ноты свежей цедры лайма	Горько-ароматный

Украинские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип
Альта	13,1(9,0-13,5)		Горький
Видибор	5,6(5,0-6,2)		Ароматный
Гайдамацкий	5,8(5,4-74)		Ароматный
Житомирский 75	7,0(6,5-9,7)		Ароматный
Заграва	6,1 (1,5-4,0)	Ароматный, высокопродуктивный сорт хмеля с отличными показателями качества, имеет сложное гибридное происхождение.	Ароматный
Злато Полесья	4,8		Ароматный
Змина	9,5 (7,0-10,5)		Горький
Клон 18	3,1(1,5-4,0)		Ароматный
Ксанта	9,0(9,1-11,0)		Горько-ароматный
Кумир	14,2 (10,0-14,8)		Горький
Надия	7,8(7,0-9,0)		Горький
Назарий	8,9(7,0-10,0)		Горький
Национальный	5,0 - 6,0		Ароматный
Оболонский	9,0(8,0-11,0)		Горький
Оскар	6,0(5,2-6,8)		Ароматный
Пивовар	5,9(6,3-9,5)		Ароматный
Полиський	8,0(6,7-10,1)		Горький
Полисянка	6,8(5,7-8,5)		Ароматный
Проминь	10,2(7-12)		Горький
Руслан	8,6		Горько-ароматный
Славянка	4,3(1,0-6,0)		Ароматный
Хмелеслав	6,2 (5,8-7,0)		Ароматный
Чаклун	9,3 (7,5-10,0)		Горький

Российские сорта

Название	Альфа	Описание аромата	Тип
Брянский	3,2–4,2
Дружный	6–7
Крылацкий	6,9 - 7,7
Михайловский	2,6-4,8
Подвязный	5 - 8,7
Сумерь	5,4 - 7,3
Фаворит	4,4
Факир	4,8
Фараон	3,5
Феодал	4,5
Флагман	6,5
Форвард	4,2
Цивильский	3,5–4
Ранний Московский	3-3,5	Благородный, пряный, землистый, травяной	Ароматный
Истринский	4-4,5	Аромат шишек нежно-хмелевой. Истринский хмель стабилен при хранении, обладает хорошей сопротивляемостью к болезням и изысканным ароматом.	Ароматный
Серебрянка	3 - 4	Ароматный хмель, легкие духи, сочный, изящный, тонкий, нежный, почти нежный табак	Ароматный

Таблица хмелей и возможных аналогов

0 комментариев

Написать комментарий