Оболочки коллагеновые

Данные оболочки подходят для приготовления купат, колбасок, сарделек

Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.

Фаршеёмкость - 2.3 кг на 10 метров оболочки

Перед набивкой оболочку необходимо замочить на 5-20 минут в тёплой подсоленной воде из расчёта 1 столовая ложка соли на литр воды. Затем промываем в проточной воде. Далее вся оболочка натягивается на насадку для мясорубки, нужно предварительно смазать внутреннюю поверхность подсолнечным маслом. Конец завязывается ниткой и набиваем оболочку фаршем с помощью мясорубки или шприца не сильно плотно, оставляя место для расширения при выпекании. Уже набитые колбаски прокалываем толстой иглой для выхода пара и жидкости во время выпекания, иначе оболочка лопнет.

• Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".
• Приятный натуральный "укус".
• Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.
• Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.
• Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

Свойства:

• Высокая механическая прочность и эластичность
• Паро-, газо-, влагопроницаемость

Преимущества:

• Возможность использования на всех типах оборудования
• Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении
• Увеличение фаршеемкости при наполнении
• Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
• Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения

Сроки и условия хранения: 24 месяца при t = +20…+25 °C и относительной влажности 65–75%.