+7 (902) 872-54-70Пн-Пт 10:00-20:00, сб-вск по договорённостиг. Екатеринбург, ул. Норильская, 77 (магазин).Пункт выдачи заказов г. Екатеринбург, ул. Шаумяна, 24 (по договоренности)
Солод для пивоварения Солод - уникальный продукт для современного производства пива и не только
Уникальный продукт - солод используется в пивоваренном производстве, пекарской промышленности и даже кулинарии. Разнообразие видов и типов солода позволяет придать пикантный вкус, особый аромат и привлекательный цвет любимым блюдам, напиткам и хлебобулочным изделиям, создав шедевры кулинарного искусства.
Сложный процесс производства - гарантия качества
Солод - продукт сложного технологического процесса обработки различных зерновых культур. Сырьем для производства солода обычно служат ячмень, рожь, пшеница, овес. Собранное цельное зерно абсолютно не обладает уникальными свойствами и особенностями солода, поэтому не может быть использовано вместо него. Содержащиеся в избытке крахмал и белок в необработанном зерне не дают нужного результата в процессе пивоварения и хлебопечения. Для получения нужного продукта, называемого солодом, зерно подвергается сложной обработке, включающей следующие этапы:
Зерно на этапе прорастания называют зеленым солодом, оно имеет очень высокую ферментативную активность. Для ее сохранения зерно высушивается при температуре +400С, однако, такой продукт, имеющий название «белый солод», не подлежит длительному хранению, его необходимо быстро использовать.
Казалось бы, достаточно простой процесс, ничего сложного в нем нет, однако, от правильности его проведения и сохранения технологии зависит качество, вкус, аромат и цвет конечного продукта. Для придания каких-либо особенностей солоду, производственный процесс может быть увеличен за счет дополнительных операций, таких как прожарка, томление и другие. Каждый дополнительный технологический этап придает солоду какую-то особенность, используя которую, можно создавать уникальные, неповторимые блюда и напитки, достойные истинных гурманов. Так создается неактивный красный солод изо ржи, незаменимый ингредиент при выпечке некоторых сортов хлеба.
Во время замачивания злаков активизируются биохимические процессы в зерне, крахмал трансформируется в сахара, которые впоследствии участвуют в процессе брожения. В придании каких-либо особых свойств солоду, важную роль играет способ его измельчения и уровень помола. Главные отечественные и мировые производители знают многовековые секреты технологических процессов, поэтому предлагают покупателям только лучшие продукты. Современный модернизированный технологический процесс позволяет наращивать производство солода с сохранением его качества, лучших вкусовых и ароматических свойств. Для кулинарной промышленности производится солодовый экстракт.
Как и где купить качественный продукт?
Для получения вкусных и полезных продуктов питания и напитков, в процессе приготовления которых используется солод, следует позаботиться о его качестве. Приобрести качественный солод по доступным ценам всегда можно в магазине компании BeersFan. Огромный ассортимент только качественных продуктов поможет всем нашим покупателям создавать потрясающие шедевры кулинарного и пивоваренного искусства.
Прямое сотрудничество с лучшими мировыми производителями различных сортов солода из разных зерновых культур, позволяет нам предлагать продукты отличного качества по доступным ценам. Качественный солод имеет приятный пьянящий аромат и сладковатый привкус - первые признаки, отличающие предложенный нами товар. Постоянный многоуровневый контроль гарантирует покупателям приобретение продуктов, высокое качество которых подтверждено сертификатами. Затхлый, гнилостный запах, горький, кисловатый вкус свидетельствуют о низком качестве продукта и недопустимости его использования.
Просматривая на официальном сайте, постоянно обновляющийся каталог предложенных товаров, нетрудно растеряться даже опытным пивоварам и кулинарам от предложенного изобилия. Наши внимательные консультанты всегда готовы прийти на помощь в выборе нужного вида солода для конкретных целей, будь то производство натурального пива, хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовление салатов, гарниров, овощных пюре.
Отрасли применения солода
В производстве хлебобулочных изделий солод не только придает пикантный аромат, но и улучшает свойства теста, делая его более пластичным и эластичным, оптимизируя процесс брожения. Готовое изделие приятно удивит мягкостью и структурой мякиша. В тесто для хлеба из ржаной и пшеничной муки добавляется красный солод, придающий изделию хорошо узнаваемый вкус и аромат.
Производство натурального пива - искусство, берущее истоки в далекой древности, однако пределов совершенства нет, поэтому пивовары создают новые вкусы и ароматы пенящегося напитка. Классические, всем знакомые и многими любимые сорта пива, варятся с использованием ячменного солода. Сочетание ячменного и пшеничного солода в равных долях или в другой пропорции в технологическом процессе дает совершенно иной, однако, не худший результат. Светлый пшеничный солод используется в производстве белого пшеничного хмельного напитка. Такое пиво получается обычно легкое и некрепкое, приятно освежающее в летний зной.
Некоторые гурманы отдают предпочтение сортам пива, сваренным на основе ржаного солода. Комбинации различных типов солода позволяют создавать уникальные виды пива, обладающие характерным вкусом, ароматом, цветом, которые по достоинству оценивают его любители. Ячменный солод может быть добавлен в сусло для коррекции вкуса и аромата пива, придания ему нужной плотности.
Обжаренный и карамелизированный солод применяется в производстве темного пива, имеющего выраженный вкус, насыщенный аромат и яркий цвет. Такой напиток привлекает сильных духом и волевых людей, точно идущих к поставленной цели. Сильно обжаренный солод используют при варении очень темного пива. С таким солодом, главное, не переусердствовать, ведь его избыток придаст напитку неприятную горечь.
Солод также используется в производстве таких напитков, как квас и виски.
Польза качественного солода
Солод и солодовый экстракт, входящий в состав готовых блюд и напитков, оказывает благотворное влияние на организм человека. Полезные микроэлементы и витамины, входящие в состав злаковых культур, попадают в тело человека с приятными напитками и вкусными продуктами, насыщая его энергией и силой, даже улучшая состав крови.
Ячменный солод оказывает восстанавливающее действие на желудочно-кишечный тракт, нормализует пищеварение, очищает организм от токсинов. Ржаной солод восстанавливает организм после длительных и тяжелых болезней, придает сил при интенсивных физических нагрузках, способствует наращиванию мышечной массы.
Основные производства использования солода:
Предложение только качественных товаров от лучших отечественных и зарубежных производителей, оперативность работы, взаимовыгодные условия долговременного сотрудничества - главные принципы деятельности компании BeersFan. Купив однажды солод у нас, покупатели не тратят время на поиски другого магазина.
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой. Если вы не даете согласия на обработку своих персональных данных,вам необходимо покинуть наш сайт.
