Ваша корзина пока пуста

Оформить заказ | Очистить
shop@beersfan.ru
+7 (343) 361-19-55
+7 (922) 181-19-55
Сортировать по: порядку | цене | названию | дате

Дрожжи пивоваренные

Фильтр товаров

от
до
Дрожжи Safale K-97

Немецкий элевый штамм дрожжей отобранный благодаря своей способности формировать плотную пенную шапку в процессе брожения. Подходит для варки элей с низким содержанием эфиров, а также может быть применён для производства бельгийских сортов пшеничного пива. Более низкая сбраживающая способность данного штамма позволяет варить пиво с более длительным вкусовым ощущением.

235 руб.
  • Производитель: Fermentis
  • Материал: пластиковая пробирка
  • Страна: Бельгия, Бельгия, Франция
  • Конечная плотность: Низкая
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Седиментация: Сильная
  • Форма: Сухие
  • Стиль пива: Американский пэйл эль, Американский янтарный эль, Английский ИПЭ, Балтийский портер, Бельгийский блонд эль Бельгийский пэйл эль, Бельгийский специальный эль, Бельгийский темный крепкий эль, Блонд эль, Имперский ИПЭ, Ирландский красный эль, Крепкий скотч эль, Крим эль, Североанглийский коричневый эль, Сезонный эль, Старый эль, Фландрский коричневый эль, Фландрский красный эль, Южноанглийский коричневый эль
  • Дозировка: 12г на 20л
  • Количество на складе: 35 шт.
Дрожжи Mangrove Jacks Bohemian Lager M84

Дают сухой и чистый вкус, типичный для чешского пивоварения, гладкие, тонкие характеристики дрожжей с приглушенными фруктовыми нотами, в результате чего получается Лагер с выразительным хмелевым характером. Пиво не будет сладким, но может иметь едва уловимый сладкий вкус солода в послевкусии.

Расфасовка: весовые по 12,5 гр.
Упаковка: пробирка. Срок хранения 2 года.

260 руб.
  • Производитель: Mangrove Jacks
  • Страна: Новая Зеландия
  • Конечная плотность: Высокая
  • Тип брожения: Низового брожения
  • Седиментация: Сильная
  • Форма: Сухие
  • Стиль пива: Американский премиум лагер, Богемский Пильзнер, Венский лагер, Классический американский пильзнер, Немецкий пильзнер Стандартный американский лагер, Темный американский лагер
  • Цена за: 12,5г
  • Количество на складе: 7 шт.
Дрожжи жидкие BLM61

BLM61 Монастырские, Трипель - Штамм специально используемый для приготовления бельгийского траппистского пива, Трипель. Сочетание богатого фруктового вкуса, от яблока до сливы и пряные, перечные нотки.
Премиальный сорт.

  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Бельгийский дуббель, Бельгийский специальный эль, Бельгийский трипель
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Низкая
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Сильная
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: 27 шт.
Дрожжи жидкие BLM15

Очень чистые и свежие вкусовые характеристики, с мягкими эфирами и лёгким фруктовым ароматом. Универсальный штамм для стилей с доминирующими нотами солода и хмеля. Данный штамм является прекрасным штаммом для «домашнего» пива. Мягкие цитрусовые ноты развиваются при более низкой (15-19ºC) температуре брожения. Применение для светлых стилей обычно подразумевает фильтрацию.
Аналог: Wyeast Labs 1056 American Ale

  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Американский барлиуайн, Американский ИПЭ, Американский коричневый эль, Американский пэйл эль, Американский стаут Американский янтарный эль, Выдержанное в дереве пиво, Имперский ИПЭ, Ирландский красный эль, Крепкий скотч эль, Крим эль, Прочее копченое пиво, Пряное травяное или овощное пиво, Рождественское зимнее специальное пряное пиво, Российский императорский стаут, Сухой стаут, Фруктовое пиво
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Средняя
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Сильная
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: 27 шт.
Дрожжи Mangrove Jacks Burton Ale M79

Этот штамм был взят с крупного коммерческой предприятия, находящегося в самом сердце британского пивоварения, и известнго по всему миру своими чистыми, сухими, солодово-хмелевыми элями и был адаптирован для домашних и крафтовых пивоваров.

Расфасовка: весовые по 12 гр.
Упаковка: пробирка. Срок хранения 2 года.

РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-23°C (62-74°F)

205 руб.
  • Производитель: Mangrove Jacks
  • Страна: Новая Зеландия
  • Конечная плотность: Средняя
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Седиментация: Средняя
  • Форма: Сухие
  • Стиль пива: Английский ИПЭ, Английский пэйл эль
  • Дозировка: 12 гр. на 20 л.
  • Цена за: 12 гр.
  • Количество на складе: 5 шт.
Дрожжи Lallemand Abbaye

Аббатстcкий стиль является одним из главных элей бельгийского происхождения. Данные дрожжи дают отличный результат при приготовлении пива в бельгийском стиле в том числе пива с высокой плотностью, таких как Dubbel, Трипель и Quads. Дрожжи производят сложный аромат, такие как перец, бананы, гвоздика, алкоголь и сухофрукты.

Температура брожения: 17-23 ° C

  • Производитель: Danstar
  • Страна: Австрия
  • Конечная плотность: Средняя
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Седиментация: Слабая
  • Форма: Сухие
  • Стиль пива: Бельгийский блонд эль, Бельгийский дуббель, Бельгийский золотистый крепкий эль, Бельгийский пэйл эль, Бельгийский специальный эль Бельгийский темный крепкий эль, Бельгийский трипель
  • Дозировка: 12 гр. на 20 л.
  • Цена за: 1 пакетик 12 гр.
  • Количество на складе: 4 шт.
Дрожжи жидкие BLM05

Британский эль II - Классический британский штамм дрожжей с высокой флокуляцией  и солодовым вкусовым профилем. Финал сухой и чистый.

100 руб.
  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Американский барлиуайн, Американский коричневый эль, Английский барлиуайн, Английский ИПЭ, Ирландский красный эль Коричневый портер, Крим эль, Североанглийский коричневый эль, Спешл Бэст Премиум биттер, Стандартный ординарный биттер, Сухой стаут, Фландрский коричневый эль, Фландрский красный эль, Форин экстра стаут, Экстра спешл стронг биттер, Южноанглийский коричневый эль
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Средняя
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Сильная
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: Под заказ
Дрожжи жидкие BLM60

Бельгийское монастырское - Сорт отлично подходит для приготовления различных сортов элей в Бельгийском стиле. Очень приятные, пряные нотки во вкусе.

  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Бельгийский дуббель, Бельгийский пэйл эль, Бельгийский специальный эль, Бельгийский темный крепкий эль, Бельгийский трипель Витбир, Рождественское зимнее специальное пряное пиво
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Средняя
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Слабая
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: 16 шт.
Дрожжи жидкие BLM65

Бельгийское пшеничное - Штамм Бельгийских дрожжей, отлично подходящий для всех сортов пива, в составе которых содержиться пшеничный солод. В процессе ферментации производство фенолов и эфиров очень умеренное, во вкусе присутствуют слива и яблоко. Финал сухой с небольшой кислинкой.

330 руб.
  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Бельгийский пэйл эль, Бельгийский трипель, Витбир
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Средняя
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Средняя
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: Под заказ
Дрожжи жидкие BLM93

Немецкий лагер - Штамм дрожжей для приготовления Немецких пилснеров, Октоберфестов и мартовских сортов пива. Очень чистый, солодовый профиль.

  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Американский премиум лагер, Богемский Пильзнер, Венский лагер, Классический американский пильзнер, Немецкий пильзнер Стандартный американский лагер, Темный американский лагер
  • Тип брожения: Низового брожения
  • Конечная плотность: Средняя
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Средняя
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: 18 шт.
Составление рецепта пива

Составление рецепта под ваше оборудование, под ваши ингредиенты (или наши) по вашим предпочтениям и пожеланиям.

750 руб.
  • Производитель: Beersfan.ru
  • Цвет пива: Светлое
  • Количество на складе: 990 шт.
Дрожжи жидкие BLM92

Чешский Пилснер - Классический штамм для приготовления пива с сухим солодовым финалом.  Отличный выбор для приготовления сортов Чешского пива.

  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Американский премиум лагер, Богемский Пильзнер, Венский лагер, Стандартный американский лагер, Темный американский лагер Щварцбир черное пиво
  • Тип брожения: Низового брожения
  • Конечная плотность: Средняя
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Средняя
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: 20 шт.
Дрожжи жидкие BLM63

Деревенский эль - Штамм вырабатывает сложный комплекс эфиров, с пряными ароматами. Пиво получается немного терпким и сухим, с перечным послевкусием.

100 руб.
  • Производитель: Beersfan.ru
  • Стиль пива: Бельгийский золотистый крепкий эль, Бельгийский пэйл эль, Бельгийский специальный эль, Бир де Гард, Пряное травяное или овощное пиво Сезонный эль, Фруктовое пиво
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Средняя
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Средняя
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: Под заказ
Дрожжи жидкие BLM59

Штамм с очень насыщенными ароматами. Преобладает пряность и цитрусовые. Дрожжи подчеркивают добавление ароматического хмеля в пиво и специй. Штамм можно использовать для повторного запуска ферментации пива с остановившимся брожением!!!

  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Бельгийский пэйл эль, Бельгийский специальный эль, Бельгийский темный крепкий эль, Бир де Гард, Сезонный эль
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Высокая
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Слабая
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: 18 шт.
Дрожжи жидкие BLM56

Сорт для приготовления Бельгийского  Дюббеля или Трипеля. Этот штамм создает идеальный баланс фруктовых эфиров и фенолов в пиве. Может быть рекомендован и для других сортов пива в Бельгийском стиле.

  • Производитель: Beersfan.ru
  • Страна: Россия
  • Стиль пива: Бельгийский блонд эль, Бельгийский дуббель, Бельгийский золотистый крепкий эль, Бельгийский пэйл эль, Бельгийский специальный эль Бельгийский темный крепкий эль, Бельгийский трипель, Рождественское зимнее специальное пряное пиво, Сезонный эль
  • Тип брожения: Верхового брожения
  • Конечная плотность: Низкая
  • Форма: Жидкие
  • Седиментация: Средняя
  • Дозировка: требуется стартер
  • Цена за: 1 упаковку, 23-28 млрд. клеток
  • Количество на складе: 23 шт.

Свойства дрожжевых  микроорганизмов человек открыл больше семи тысяч лет назад. Дрожжи применяли для варки пива и выпечки хлеба еще в Древнем Египте. И сейчас они продолжают играть важнейшую роль в пищевом производстве и в пивоварении. Но грибы, которые используются сегодня, существенно отличаются от своих «диких» сородичей: выведены новые виды, которые в природе не встречаются, появились целые коллекции дрожжевых культур,  по различным признакам их  начали подразделять на расы. Наряду с «дикими» существуют и культурные расы. По мере развития технологий производства появились прессованные, гранулированные и сухие дрожжи.

Впервые дрожжи пивные вывели в Дании в 1881 году, а с 1883 года их уже начали использовать вместо обычной закваски при производстве пива.  Новая технология в считанные годы вытеснила старый способ приготовления пива, и  можно сказать, совершила переворот в пивоварении. В настоящее время практически работают целые лаборатории,  которые выращивают дрожжи пивоваренные.

Пивные дрожжи купить можно в любом продовольственном магазине, препараты на их основе продаются в аптеках. Однако нужно иметь в виду, что эти микроорганизмы имеют различные свойства: те, что  используются  в пекарнях не подойдут для приготовления пива, а пивные – для хлебопечения. Фармакологические же  препараты применятся только в лечебных  целях.

Дрожжи пивоваренные внешне можно отличить от пекарских по более темному цвету и резкому запаху. Их использование в пивном производстве основано на способности перерабатывать сахар в этиловый спирт и диоксид углерода. Они относятся к культурным расам и создавались специально для производства пива. Поэтому при изготовлении этого напитка в домашних условиях дрожжи для пива лучше приобрести у проверенного производителя, который может гарантировать качество продукта, например, в нашем магазине. В дальнейшем при сбраживании сусла можно самостоятельно отбирать жидкие дрожжи и использовать их для приготовления новой партии напитка.

По тому, как дрожжи ведут себя  во время брожения, их делят на верховые и низовые. Верховые из-за своей пылевидной структуры находятся во взвешенном состоянии, а низовые сбиваются в хлопья и опускаются на дно емкости со сбраживаемой жидкостью. Первые  активно проявляют себя при температурах от 14 до 25 градусов по Цельсию, вторые –  при температуре от 0 до 10 градусов, хотя наибольшую активность проявляют в диапазоне 6-10 градусов. Верховые жидкие дрожжи после завершения процесса брожения должны собраться на поверхности жидкости. Сначала они образуют белую пену, которая постепенно становится плотнее, темнеет  и, наконец, превращается рыхлую коричневую массу из новых дрожжевых клеток. Ее нужно снять сетчатым черпаком и для повторного использования залить в отдельную герметичную емкость. Низовые образуют рыхлый осадок на дне бродильного чана. Однако нужно иметь в виду,  что клетки  некоторых рас гриба верхового брожения вообще не поднимаются на поверхность жидкости. Пена также не образуется при недостаточной глубине бродильного чана относительно его общих размеров.

Дрожжи жидкие пивные необходимо периодически заменять на свежие, выращенные в лабораториях. В кустарных и даже заводских условиях невозможно создать достаточно стерильные условия для  развития гриба, поэтому со временем он начинает терять свойства своей расы. 

Дрожжи для пива верхового брожения используются при изготовлении некоторых сортов темного и пшеничного пива, которые больше популярны в Англии. Подавляющее большинство выпускаемых в мире сортов пива  относится к пиву низового брожения.

Текст защищен авторским правом.
Копирование текста
и использование его в своих целях запрещено.