Дрожжи Lallemand Munich Wheat

Пшеничное пиво – один из самых популярных сортов в мире. В настоящее время появилась возможность сварить отличное пшеничное пиво в домашних условиях, используя качественные Мюнхенские пшеничные дрожжи от компании "Danstar".

Мюнхенские пшеничные дрожжи "Danstar" производятся в Баварии – на родине многих известных всему миру пивоварен, где готовят превосходное пшеничное пиво. Процессы разведения и высушивания Мюнхенских штаммов были специально продуманы таким образом, чтобы получить пивоваренные дрожжи высочайшего качества, которые в свою очередь могут быть использованы для производства замечательного пшеничного пива. При подготовке дрожжей не использовались красители, консерванты или другие искусственные добавки.Как и вообще вся продукция компании "Danstar", Мюнхенские дрожжи производятся на заводах, аттестованных в соответствии со стандартом ISO 9002, а также не содержат ГМО и глютен.

Мюнхенские дрожжи продаются в стерильных пробирках по 12 г, а также в герметичных заводских упаковках по 500 г. (для использования в коммерческих целях).

Микробиологические свойства:

• Классифицируются как пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae).

• Дрожжи верхового брожения.

• Химический анализ активных сухих Мюнхенских дрожжей:

Процентное содержание сухого вещества: 93%–95%

Живых дрожжевых клеток: 5 x 109 на 1 грамм сухих дрожжей

Диких дрожжей: < 1 на 106 дрожжевых клеток (анализ с применением лизина)*

Бактерий: < 1 на 106 дрожжевых клеток*

• Готовый продукт поступает в продажу только после прохождения серии серьезных тестов.

* В соответствии с методами анализа, одобренными Американским обществом химиков пивоваренной промышленности (American Society of Brewing Chemists - ASBC) и Европейской конвенцией по пивоварению (European Brewery Convention - EBC).

Пивоваренные свойства:

• Процесс брожения начинается быстро, продолжается очень интенсивно и завершается через 4 дня при температуре выше 17°C.

• Средняя или высокая сбраживаемость. Интенсивность сбраживания, время брожения и степень сбраживаемости зависят от плотности закваски, способа введения дрожжей в сусло, температуры брожения, а также питательных свойств сусла.

• Мюнхенские дрожжи не дают осадка. В классических открытых бродильных чанах на поверхности сусла может образовываться дрожжевая пена. Осаждению дрожжей способствует охлаждение сусла или добавление в него оклеивающих веществ и желатина.

• Мюнхенские дрожжи дают аромат и привкус эфира с характерными банановыми нотками. В случае правильного введения закваски в сусло дрожжи не производят неприятных запахов. Широко используются при приготовлении Немецкого Вайцена (German Weizen) и Хефевайена (Hefeweizen).

• Для Мюнхенских дрожжей лучше всего подходит температура брожения элей. Предварительно необходимо произвести регидратацию сухих дрожжей согласно инструкции.